如果直接说匈牙利葡萄酒,可能并不像法国、智利那么出名,甚至往前推几年很多人都没怎么听说过这个国家。但对于喜欢甜酒的人来说,匈牙利的托卡伊却是一个非常响当当的名字,因为哪里产的贵腐酒与法国苏玳、德国莱茵同样出名。
托卡伊产区位于匈牙利东北部的喀尔巴阡山脉的山麓地区,此处气候温和,最好的葡萄园坐落在朝南的山坡上。产区内经流而过的波多克河、蒂萨河及其支流使葡萄园晨雾弥漫,为贵腐菌的生长创造了非常有利的环境。
用来酿造葡萄酒的法定品种有富尔民特、哈斯莱威路、小粒白麝香。一般经典的托卡伊贵腐酒都是由这三种葡萄酿制而成。
当然,贵腐菌非常精贵,不是每年都会有葡萄能感染上这种珍贵的菌,所以托卡伊也会用没有受到感染的富尔民特酿造干型白葡萄酒。酿制的干白一般具有年轻易饮、风格浓郁的特点。
另外,在托卡伊还有一种比较知名的酒,叫做“阿苏贵腐酒”,因其独特的酿造方式而得名。先采用健康的葡萄酿出基酒,之后再将经贵腐菌浸染而干缩的葡萄,也就是阿苏葡萄放入基酒中进行浸渍发酵12至60个小时,然后再将酿好的酒移入橡木桶熟化,这就是阿苏贵腐酒。有成熟的菠萝、杏脯、荔枝和柑橘等水果味,以及肉豆蔻香料味。
托卡伊的贵腐甜白,是世界上三大顶级贵腐甜白之一。其中,阿苏精华百年难得,非常稀有少见,目前阿苏级别的托卡伊算是阿苏精华以外醉高级别了。
如果热爱葡萄酒,那么知名的国家如法国酒、智利酒、西班牙酒都是不错的选择,但如果喜欢甜酒,一定不能错过匈牙利托卡伊。
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