白葡萄酒和红葡萄酒一样，既美妙又迷人。虽然大部分白葡萄酒的颜色是浅黄的、柠檬色或茶色，但却不妨碍人们称它们为“白葡萄酒”。我们也可以简单地把白葡萄酒理解为不含红色色调的葡萄酒。葡萄酒的颜色越深代表年龄越大，颜色越浅代表越年轻。

白葡萄酒以芳香型和酸爽而著称，轻轻摇晃酒杯，就会闻到白色花香和水果香味。葡萄品种不同，带来的香气也有不同，因为这份不同，品酒者大概能判断出是哪一种葡萄品种酿造而成的。

酿造白葡萄酒最知名的葡萄品种有哪些呢？

霞多丽：源自法国的霞多丽既能酿造丰满型白葡萄酒，也能酿造清瘦型白葡萄酒。勃艮第是霞多丽最经典的产区，霞多丽带有水蜜桃、香蕉、菠萝和芒果等香气。经过橡木桶熟成的霞多丽还会带有奶油、香草、椰子和烘烤的香气。最好的霞多丽有极强的窖藏潜力，随着时间的变化会展现出蜂蜜香和坚果的味道。通常白葡萄酒都不经过木桶陈酿，橡木的香气和味道会掩盖白葡萄酒优雅清淡的口感，但是霞多丽是一个例外，经过木桶陈酿的霞多丽会发展出奶油般的质感，并且更加复杂。

长相思：该葡萄品种源自法国，能够酿造酒体轻盈型的白葡萄酒，这种葡萄酒清新爽口，有典型的绿色水果草本风味，如蜜瓜、百香果等，还常常有雨后青草、芦笋以及黑醋栗芽孢等香气。另外，猫尿味也是长相思的典型特征之一，有经验的品酒师往往可以借助这种味道品出长相思的风味。

雷司令：这个葡萄品种是一种微甜的芳香型葡萄，源自德国，能够酿非常出名的辛辣型白葡萄酒，有着类似柠檬和蜂蜜的甜味。同时，雷司令还可以用来酿造顶级的甜酒，在上好的年份，雷司令具有上佳的陈放潜力，可以达到10年或20年以上。

灰皮诺：该品种源于法国和意大利南部，能够酿造酒体轻盈的干型白葡萄酒，口感清新，酒精度底，一般带有柠檬、蜜瓜、油桃和白桃的味道。灰皮诺酿造的白葡萄酒往往风格精致，酒体轻盈或中等，口感脆爽，并伴有些许矿物质气息，酸度美妙，适宜早饮。