葡萄酒的世界里,可以说是琳琅满目,想尝新怕选错,常选自己熟悉的又觉得没有新意,尤其在商务宴请的时候,想要一场别开生面的聚会,又不知道该如何让葡萄酒搭配食物,预算不太宽裕的情况又怕买不到好酒。针对这些问题,雷盛红酒给大家简单说说商务宴请的红酒选择与餐食搭配。
1.符合大多数人的口味即可。商务宴请不像一两个人聚餐,同时就餐的人多,就会出现众口难调的问题,那么完全达到符合个人饮食喜好也不太现实。所以,遵循大多数人的喜好比如喝果味浓郁、酸涩味较少这一原则就会符合大多数人的口味。
2.遵循“先点菜后点酒”原则,先决定有哪些食物,然后才能选择与食物匹配的葡萄酒。如果红肉类多,酒以干红为主;如果海鲜为主要菜肴,那么要点几款优质干白。
3.人多菜品多的时候,可以选择大众葡萄酒,就是那种既能搭配重口味,又能搭配清淡口味的葡萄酒。可以同时配上白葡萄酒、红葡萄酒,如果有女宾同时准备桃红葡萄酒或冰酒。
4.在配餐方面干型葡萄酒富含单宁可以解腻,适合搭配辛辣、浓郁、脂肪和蛋白质含量高的食物。可以选择干红和干白两种;如果宴请里有酒量好的人,可以选择白兰地,也很符合商务宴的高雅庄重;
5.在宴会接近尾声的时候可以选用香槟起泡葡萄酒。香槟在人多的场合是一种非常受人喜欢的酒,很容易与食物搭配。