知名起泡酒除了法国香槟、西班牙卡瓦,还有一个同样知名的,那就是意大利的普洛赛克,它受欢迎程度之广,被称为是消费者的“大众情人”,甚至有赶超法国香槟的势头,与香槟和卡瓦一起成为世界流行的三大起泡酒品牌之一。那么,让我们看看意大利起泡酒都有哪些特点,才有如此大的魅力吧。
1.酿造特点:起泡酒酿造方法很多,最常见的如传统法、转移法和罐中发酵法,法国香槟采用的是传统法,而意大利普洛赛克采用的是罐中发酵法。这种方法相较传统法效率更高,成本较低,而且能够保证压入更多的二氧化碳,能够最大程度保留葡萄的水果风味,带来新鲜芬芳的口感体验。
2.酒体特点:普洛赛克风格平易近人,酒精度低,酒体轻盈气泡柔和,酸度适中。通常散发着水果和花朵的清新香气,口感爽脆淡雅,多适合年轻时饮用,不太主张陈年。
3.分类特点:别的国家对起泡酒只有一种叫法,而意大利起泡酒不仅叫法多,而且不同的叫法代表了不同的工艺和等级,分级和分类也最为严格。朗布鲁斯、莫斯卡托、普洛塞克、阿斯蒂是意大利起泡酒的名称,也是四个等级的称号,价格从低到高依次高出上一个等级30%,对应在酒标上有Lambrusco、Prosecco、Moscato、Asti等字样。
4.类型特点:意大利起泡酒从干型到甜型,从微起泡到全起泡以及静止酒,大约有数十种之多,成为了意大利人生活的一部分。所以饮用方面也十分随意,在各种场合能够与不同的菜式进行搭配。
正是这些与众不同的特点,让意大利起泡酒赢得了全世界的瞩目和好感。