倒酒是一门学问,有的资深酒客倒酒表现得惜酒如金,有不太娴熟的侍酒师在倒酒的时候并不优雅偶尔还很笨拙。很多朋友自己倒酒也遇到过酒液顺着瓶口滴落导致弄脏酒标和手,倒酒虽然简单却是红酒的基本礼仪。要如何优雅地倒酒并且做到滴酒不漏像个老酒客呢?
倒酒之前要做好准备工作,比如事先准备好干净纸巾或餐巾用来擦拭瓶口,尤其人多的场合这个步骤必不可少。在倒酒的时候不要紧握瓶颈,或者手卡在瓶肩处,这样手肘会受限不灵活,倒酒的姿势就会不好看。而要握住瓶身或托住瓶底,酒瓶正标要朝上,以便向客人展示酒款,在生活中这步就可有可无了。
倒酒的时候不要让瓶颈接触杯口,要让瓶身与杯口保持1-2cm的距离,以免碰撞,倒好后迅速停下倾倒的动作旋转瓶身抬起,如果还有一些酒液滴落,可以用毛巾擦拭溢出的酒滴,或者可以用一个倒酒片卷起来放在瓶口,能够轻而易举倒酒又点滴不漏。
优雅来自缓慢轻柔,倒酒不能用力过猛,以免把酒杯冲倒。倒酒的量要做到不多不少,一般标准是酒液到了杯肚最宽的地方就可以停下。红白葡萄酒控制在酒杯的1/3,如果是香槟先倒1/3,等到泡沫消退后再倒至7分满。如果对方是专业品酒人员,那么最后倒一口酒的量就可以。
如果是客人很多的宴会,倒酒要选在宴会开始前五分钟之内倒好,然后请客人入座。客人干杯后侍酒者要及时为客人添酒,每上一道新菜也需要添酒,客人杯里酒量不够时也要添。如果客人遮住杯子说明客人不想再喝了,要尊重客人。
以上这些都是成为倒酒资深客的注意事项,如果学会了,就去酒桌上试试吧。