有一些葡萄酒必须经过醒酒的过程才可以品饮到更佳的口感,可以选择瓶醒、专业醒酒器醒酒以及摇杯醒酒。如果不想花大价钱买醒酒器,也不想等太久让酒自己醒来,摇杯醒酒可以说是最便捷的方法。那么,具体如何摇杯才是正确的呢?
把需要醒的红酒倒入酒杯三分之一处,然后逆时针转圈摇晃酒杯,之所以选择逆时针摇晃是能显示出一个人酒品和贴心的表现。因为逆时针摇杯,摇溅出来的话,酒液是飞向品酒人自己,而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。想要让摇杯安全不使酒液外溅,可以将酒杯放在桌上,将拇指和食指夹住杯梗,在桌面上逆时针画圈即可。
如果是站立的姿势喝酒,可以用手持式摇杯法,也就是手腕用力,以一个点为中心施转酒杯,同样最好采用逆时针摇晃,以防溅出酒液沾到别人身上。
想要让摇杯看起来专业,摇杯的时间不能过长,不能端上酒杯摇个不停,会把葡萄酒“摇晕”影响口感。一般持续时间为5-10秒为宜,喝起泡酒和香槟不需要摇杯。
摇杯除了醒酒之外,还有另外一个重要的功能就是观察酒液的厚薄及质地,可以通过葡萄酒的挂杯情况判断一款葡萄酒的质地是轻薄还是厚重,酒液在旋转上升时,会形成一个颜色渐变,这样可以轻松地观察酒的色调,以此来判断葡萄酒的品种、年份和是否经过橡木桶陈酿等,这样就会对杯中的酒有一个更加全面的认识和了解。
摇杯不是一天两天的功夫,需要平时多加练习才会熟能生巧,摇起来才会优雅而不显得笨拙。平时不喝葡萄酒的时候,可以在家选择用白水装在葡萄酒杯里练习,先从桌面摇杯练起,最后慢慢熟练自如就能腾空旋转和倾斜观察杯子里的酒液了。