有句话叫做“闻香识女人”，葡萄酒也如同美女，千娇百媚风情万种，所以通过“闻香”也可以给葡萄酒进行分类。

    那么，葡萄酒都有哪些不同的香呢？

果香：有不少年轻的葡萄酒会表现出十分明显的果香，比如草莓香、甜瓜香、荔枝香、白蜜瓜香等等。无论一款葡萄酒陈年的时间多长，如果还有自然的果香，说明这款葡萄酒还具有生命力。如果葡萄酒品不出任何果香，说明不再年轻或者过了适饮期。花香和果香属于葡萄酒的第一类香气。一般有绿色水果如苹果、梨等香味；柑橘类水果包括西柚、柠檬、橘子等香气；核果类有桃、杏、芒果、荔枝等；红色水果类包括红浆果、覆盆子、草莓、红樱桃等。

草本香：某些葡萄酒比其他酒更可口，拥有包括草本香、花香在内的许多非果类香气。葡萄酒中出现草本风味，往往与风土相关。葡萄的采摘时间对其草本风味也会产生影响，越早采摘的果实，其草本风味越新鲜。草本香如薰衣草和玫瑰的香、百合花或天竺葵的香，紫罗兰或青椒或土豆等香。

橡木香：葡萄酒经过橡木桶陈酿以后会带有橡木的香味，比如拥有香草、椰子、甜胡椒、牛奶巧克力、可乐、雪松或烟草的香气，那么它可能曾被放置在橡木桶中陈化过。不同种类的橡木（以及不同的橡木制备方法）会带来不同的香味。美国橡木（白栎）通常会有更多的椰子香味，但欧洲橡木（白橡木）的香草、甜胡椒与肉豆蔻的香气更浓。

泥土矿物味：有的葡萄酒会让人闻出泥土、皮革和矿物的味道，有经验的品鉴者还能通过蘑菇味、森林气息判断出是有机的风土，或者通过矿物味推断出是板岩、白垩、碎砾石和黏土这种无机的风土。人们认为，这些香气源自微生物，可为葡萄酒的来源提供线索。记下所闻到的泥土气味种类，以及它是有机的还是无机的。对于盲品和学习葡萄酒知识非常有帮助。矿物质风味通常出现在酸度脆爽的白葡萄酒中，特别是在余味中隐约可感。