香槟酒和啤酒除了都是酒之外，其他真的是风马牛不相及，但因为啤酒的颜色与香槟酒相近，同时两种酒都产生气泡，因此原本没关系的两种酒因为相同的特点被人们联系在了一起。有不少人好奇，香槟作为起泡酒的代表，酒液中所产生的泡泡和啤酒有什么不同呢？

首先，香槟和啤酒中的气泡产生的原理是一样的，都是在发酵过程中产生的二氧化碳。当酒装瓶时，二氧化碳会在压强的作用下装入瓶中，由于瓶内压强较大，二氧化碳就会溶入酒液中。而在开瓶时，由于瓶内压强减小，二氧化碳就会以泡泡的形式呈现出来。

其次，香槟酒产生的气泡会随着酒液被倒出来以后，气泡也会冒出来，破裂在空气中，并让酒的香气散发出来，提升品酒的闻香体验。而啤酒的气泡则会留在杯中，形成奶油头，也就是我们常说的“啤酒花”，也能带给人喝酒时的愉悦之感。

第三，香槟产生的气泡压力要高于啤酒，因为香槟属于二次发酵，缓慢的发酵会使酒的风味持续不断进行演变，因为也会有持续的二氧化碳被溶进酒液中，由此也会产生较大的压力。而啤酒的气泡仅仅是在装瓶时冲进瓶中的，所以产生的压力远小于瓶内二次发酵的香槟。

第四，据说一瓶香槟平均会产出2.5亿个气泡，相当于碑酒的三倍之多，每秒钟香槟会冒出30个气泡，如果在香槟中放一颗葡萄，它会一直上下飘动。

香槟和啤酒都属于爽口酒的范畴，啤酒更适合与肥腻的食物搭配，而香槟清新脆爽，适合搭配同样清爽的食物。