葡萄酒的酒体是指酒液在口腔中的饱满度和分量感，品酒者常用“轻盈”“厚重”“适中”等词汇来形容。所以，在葡萄酒分类中还有一个类型，就是按照酒体进行分类。一般分为轻盈型、中等型、饱满型。

轻盈型：指酒体的颜色较淡，单宁比较少，比如慕斯卡德、阿尔巴利诺、灰皮诺；喝在口腔里的感觉是清瘦、爽顺，接近柠檬水或果汁带给人的那种清爽感。一般轻盈型酒体的葡萄酒通常酒精含量低，单宁含量也不高，糖分含量也少，酸度反而重的葡萄酒呈现出来的状态就是轻盈的。雷司令、意大利普罗赛克和绿酒（Vinho Verde）就是这些葡萄酒的代表。

中等型：这种酒体的葡萄酒，既不像饱满型葡萄酒那样厚重浓郁，也不像轻盈型葡萄酒清爽，口感介于二者之间，给人以低脂牛奶或热巧克力的顺滑感，一般用“丝滑、柔顺”来形容。中等酒体的酒，酒精含量适中、单宁含量适中，酸甜度均衡，最终呈现出来的状态就是适口。桃红葡萄酒、法国勃艮第、灰皮诺和长相思都是这些葡萄酒的代表。

饱满型：酒体饱满型，颜色最深，单宁充沛，口感丰满，接近全脂牛奶给人的浓郁感。一般酒精度超过13.5%的葡萄酒都被划为饱满浓郁型，比如赤霞珠、西拉等葡萄品种酿造的红葡萄酒多属于饱满型，而霞多丽则是白葡萄酒中酒体饱满的代表。