德国葡萄酒的分级制度与大多数旧世界产酒国划分等级不同，不是根据产区和酒庄来划分等级，而是根据葡萄采摘时的成熟度来划分等级。德国一般采用两套分级制度，分别是法定官方分级和德国名庄联盟分级，两套分级各有不同。

法定官方分级一般分为四级，分别是：

日常餐酒（Tafelwein），这是德国葡萄酒中最低的一个等级，基本上只用于国内消费，经常用来为其他酒做调配。

地区餐酒（Landwein），这个级别的酒一般产量不多，葡萄酒分为干型或半干型，天然酒精含量要高于日常餐酒。

优质葡萄酒（QbA），该等级的酒来自法国13个优质产区，酒款必须百分之百使用各产区指定葡萄酿造，这个级别的酒在德国产量最大。在酿造过程中，法律允许加一定比例的糖进行发酵，每款酒都有官方严格检验。

高级优质葡萄酒（QmP），这是德国最高级别的酒，相对也是具有最高要求的酒，法律规定只能使用一种葡萄酿造，被称为纯酿，发酵期间不能加入糖分。这个级别的酒又分为珍藏酒、晚摘酒、精选酒、逐粒精选酒和冰酒、逐粒精选葡萄干葡萄酒。

第二种分级为德国名庄联盟分级，这个联盟标志是一个雄鹰戴着一串葡萄，他们的分级依照葡萄的含糖量和产区风土和葡萄园特点进行分级，从低到高分别是：

VDP Gutswein，如同勃艮第大区级，葡萄酒属于入门级别；

VDP Ortswein，如同勃艮第村庄级，该级别的酿酒葡萄采用村庄中的优秀葡萄园，葡萄酒质优秀可以展示当地风土特色。

VDP Erste Lage，如同勃艮第一级园，该级别要求葡萄园具备优质风土条件，种植的葡萄品种也要非常契合风土，比如雷司令就能展示它所生长的葡萄园风土特点。

VDP Grosse Lage，如同勃艮第特级园，这个级别选择最优质的地块作为葡萄园，法律要求使用传统酿造，葡萄酒的发售时间也被严格规定。这类葡萄酒风味复杂，品质卓越。