在葡萄酒知识中，有很多专业术语，其中“残糖”也是其中之一。残糖就是残余糖份，是指葡萄汁经过发酵后，葡萄酒中剩余的糖分含量。

残糖的含量会直接影响葡萄酒的甜度，在欧盟国家，不同残糖水平对应着不同的酒标用语。一般情况下，超过45g/l（毫克/升）残糖的葡萄酒就被定义为甜酒。即使是完全干型的葡萄酒，残糖量也很少能低于1g/l，因为总会有一些糖分是无法被酵母完全消化的。

所以，根据标准，静态酒的残糖量分级：

干型不高于4g/l；

半干型4-12g/l；

半甜型12-45g/l;

甜型高于45g/l;

起泡葡萄酒残量分级：

天然绝干型不高于3g/l；

天然特干型不高于6g/l;

天然型不高于12g/l;

干型12-17g/l；

半干型17-32g/l；

半甜型32-50g/l;

甜型大于50g/l；

一般葡萄酒中的残糖来自三个方面，分别是：酵母自然停止发酵残留下的糖分、人工中断发酵过程带来的糖分残留、人工添加的糖分（只是少量葡萄酒的酿造技术需要，目前基本不使用了）。

目前对于葡萄酒酿造有严格的法律制度，加糖的技术基本很少，而葡萄自然的果糖进过酵母分解以后留下的糖，或者酿造甜型葡萄酒人工中断发酵过程留下的糖，对于葡萄酒的整体口感来说，都是有益的，对身体也是如此。