经常听到人们说，挂杯的葡萄酒就是好酒，那么这个说法正确吗？什么是葡萄酒“挂杯”呢？

挂杯出现在葡萄酒品酒的过程，在摇杯释放酒的香气之后，酒杯内壁会留下一道道酒痕，这就是挂杯现象。液体能够挂在酒杯壁上说明有粘稠物在里面，造成葡萄酒挂杯的物质有酒精、糖分、甘油或脂类。这些物质含量高，酒体丰郁，就容易挂杯。

很多人认为挂杯流的越慢，酒的品质就越好，这其实是没有参考依据的。葡萄酒的品质主要取决于酒精、酸度、单宁的平衡和香气的复杂性以及余香够不够持久。如果一款酒从颜色上看非常纯正，香气又十分怡人，入口丝滑又不缺乏层次，吞咽过后又值得久久回味，这样的葡萄酒即使不挂杯，也是好酒。

另外，不同类型的葡萄酒，挂杯会有不同。正常情况下：

1.同是干型葡萄酒，红葡萄酒比白葡萄酒的挂杯多；

2.同样红葡萄酒，甜型、半甜型要比半干型和干型的挂杯多；

3.同样红葡萄酒，用西拉酿制的比用黑皮诺酿制的挂杯多；

4.同样是赤霞珠酿造的酒，成熟的、陈年的葡萄酒，比年轻的葡萄酒挂杯多；

5.同样一款葡萄酒，用的杯子不同挂杯现象也不同，洗得净洁透亮的杯子挂杯少，洗得不是特别干净的杯子挂杯反而多。

知道了这些特性，我们以后再遇到挂杯现象，除了觉得这款葡萄酒糖分和酒精含量是可参考外，不用再纠结它和酒的品质有什么关系了。