常喝葡萄酒的朋友都知道一瓶好的干红葡萄酒里面一定富含单宁，在品尝的时候就会有一种涩涩的感觉。同样是干型葡萄酒，那干白为什么不涩呢？

从字面意思看，干红是用红葡萄生产的颜色为红的不甜葡萄酒，干白是用白葡萄生产的颜色为白的不甜葡萄酒。

干红葡萄酒在压榨的过程中会连皮带梗带籽一起进行，葡萄连皮浸泡时间较长，这样单宁的含量就会很高；干白葡萄酒要么用白葡萄品种酿制，要么用红葡萄品种去皮去籽酿制，所以单宁含量就较低，因为单宁含量低，容易被其他味道所掩盖，所以喝起来几乎没有涩味。

葡萄酒讲究丰富和多层次，所以涩味也是葡萄酒中一个独特的风味，如果喜欢层次感丰富的人，一般更倾向于涩涩的干红葡萄酒，有些人喜欢口味清爽，就爱喝不涩的干白葡萄酒。

一款葡萄酒中如果单宁含量高，说明抗氧化成分较多，有助于提高酒的品质和陈年能力。所以，干白相较干红而言，更适合较年轻时饮用。

干白虽然不涩，但却是没有任何甜味的，一般酸度比干白还高，喝干白葡萄酒时应搭配牛排，火鸡，鹅肝等，不仅能让酒的口感不太酸，又在一定程度上可以保护肠胃健康。