我们去和消费者讲酒的时候，经常会讲到酒的味道，比如红葡萄酒中会有红樱桃、黑樱桃、香料和咖啡等等不同的味道；比如白葡萄酒中有橘子、青苹果、花朵等味道。很多人就以为这些不同的味道就是在葡萄酒的酿造过程中加了其它成分。那么，当在雷盛红葡萄酒中品到了香草的味道就是酿酒师在葡萄酒中加了香草吗？当然不是。这就需要我们了解一个葡萄酒知识——混酿。

其实我们喝的葡萄酒无非两大类，一类单品葡萄酒，一类混酿葡萄酒。混酿不是把不同的葡萄摘下来放在一起酿造，而是不同的葡萄各自变成酒后，在装瓶的时候酿酒师根据比例把它们混合在一起再装瓶。混酿的英文称为Blending，代表调和、混合的意思，所以在翻译的时候就成了“混酿”。

想要搞清楚混酿的起源，可以追溯到早期的葡萄种植技术，当时技术有限，在一个种植园中会有各种不同品种的葡萄，它们成熟的时间不一致，甜度不一致，采收时间不一致，甚至因为多品种种植产生了葡萄品种之间很容易杂交出新的葡萄品种。但人们没有细分葡萄的品种和特点，于是同时采摘，混在一起酿造。后来人们发现，每一种葡萄都各具特点，并且在酿出来的葡萄酒风味上也各有不同。尤其在发现把各种葡萄酿出来的初酒混在一起口味更好时，就为后来的葡萄酒口味变革迎来一次脱胎换骨的改变。慢慢这种调和混合的方式就流传开来，成了我们现代混酿葡萄酒的工艺。

混酿不但实现了使酒的风味更加丰富，同时弥补了单品葡萄酒的不足。比如，当一个地方的某个品种葡萄受气候影响品质欠佳，利用混酿就能改变这个品质的缺陷。

混酿分为不同品种混酿，不同橡木桶混酿，不同产区和地块混酿，还有不同年份的混酿，甚至还有将白葡萄品种和红葡萄品种混酿在一起的独特工艺。

单品也好，混酿也罢，没有好坏之分，只是在口味上有所区别而已。雷盛红酒一般会给朋友们建议，可以自己在家混酿出专属于自己心仪的口味葡萄酒，比如，买到一瓶口味淡的酒或口味浓的酒，单喝都不太过瘾，这时候如果混合在一起，说不定能品出另一种滋味呢。