葡萄酒的优质离不开葡萄品种，霞多丽也称为莎当妮、夏多内、雪当利，起源于法国，它的家乡是勃艮第，被称为是全球最受欢迎的酿酒白葡萄品种之一，只要是酿酒的地方都会种它。

种植产区：霞多丽的产区分布很广，最主要的产区有夏布利、金丘、马贡地区，以及最主要的香槟区。

生长特性：霞多丽具有易种植、好酿造的特点，并且能够以多种形式呈现的葡萄品种，它既可以是香槟地区的浅色葡萄，也可以酿造世界上最贵的干型白葡萄酒蒙哈榭等，同时霞多丽品种与橡木桶的亲和力强，香气十分特别又浓郁。

风味特征：无论是在温暖的加州，还是在寒冷的夏布利，霞多丽都可以酿造成美酒。它会根据不同的气候温度呈现出不同的风味，温暖地区出品的霞多丽葡萄酒，会带有比如桃子混合着柑橘类水果的香气；如果是在寒冷的地区出品的霞多丽葡萄酒，会有一股绿色水果和植物的芳香，比如苹果的香气。如果是在热带地区出品的话，又呈现出热带水果特有的香气，比如香蕉、菠萝和芒果的香味。

品酒练习：来自南半球的霞多丽一般会有橡木香气，有轻微甜度和烤面包味，酒体偏中等。而勃艮第最北部的基本款夏布利则没有橡木味，具有高酸度，虽然在更热的产区，酿酒时会加酸，以弥补成熟葡萄中缺少的天然酸度。

餐酒搭配：未经过橡木桶的霞多丽酒可以搭配口味较清淡的食物，比如清蒸海鲜、意面等，经过橡木桶发酵的霞多丽，味道层次复杂，可以搭配口感更加复杂的食物，如烤排骨、烤鸡等。