美食与美酒是人类永恒的主题，雷盛红酒跟大家分享一些餐酒搭配原理，能够让葡萄酒平衡食物基本味道的搭配方法论。掌握了这些小技巧，有助于我们在日常生活中创造出最佳的味觉体验。

1.甜+咸。甜味使人感到愉悦，葡萄酒中有不少甜型和半甜型葡萄酒，甜味重的葡萄酒普遍都能搭配咸味的食物。这样会让食物和酒在味蕾上产生一种互补和平衡。咸味是食物中一个很容易与葡萄酒搭配的成分，它能够增加葡萄酒的果味并软化葡萄酒的干涩口感。通常，咸味食物搭配甜葡萄酒能给人带来惊艳的效果。

2.苦+油腻。所谓苦是指含单宁较高的葡萄酒适合搭配口感油腻的食物。红葡萄酒中的单宁能与动物性蛋白质结合，因此富含动物性蛋白质的食物如牛羊肉等，可以柔化葡萄酒的涩感。所以用高单宁含量的葡萄品种赤霞珠、西拉等酿出的葡萄酒，可以很好地搭配烤肉和牛排等美食。

3.咸+酸。经过烧烤、炖或者煨等方式长时间烹饪的咸味美食，需要风味浓郁的葡萄酒与之搭配，因为这样的烹饪法加强了食物的香味以及浓度。需要高单宁，风味丰富的葡萄酒，如赤霞珠干红葡萄酒。

4.油腻+酸。高脂肪、油腻食物匹配高酸的酒，具有高酸度的酒和油质的食物搭配很好。油炸的食物需要高酸度的葡萄酒，因为酸能减少油炸食物的油腻感。

5.甜+酸。甜点和奶油类食物也属于油腻、甜腻的范围，需要搭配酸度葡萄酒来达到口感平衡，比如甜点可以搭配干白葡萄酒。

如果刚接触葡萄酒的小伙伴，掌握不好葡萄酒与美食的搭配，可以把少量食物与葡萄酒一起放入口中，测试适合你的搭配。如果你口中的味道达到了平衡，这样的搭配便胜出了。