火锅作为中国美食，在入秋以后的漫长时光里，成了人们享受口腹之欲必吃的餐食。火锅和麻辣烫类的食物能搭配红酒吗？没有什么不可能，作为爱喝酒的小伙伴，火锅与葡萄酒就是他们的日常。不同的锅底要如何搭配适合的葡萄酒呢？让我们用葡萄酒的配餐原理来分析和体验一下吧。

1.温度。火锅，当然是越吃越火，热火朝天，这个时候你一定想入口清凉。冰酒和白葡萄酒适饮温度偏低，在8-12度，需要冰镇饮用；红葡萄酒适饮温在12-16度左右，所以，从温度来讲，葡萄酒配火锅，口感很适宜。推荐雷盛677白葡萄酒，无论是常温还是冰镇，感觉都非常棒。适宜的酸度非常利于解火锅油腻。或者选择霞多丽白葡萄酒，让整体的口感更加清新爽口，是入门小白的闭眼之选。

2.口味。常见的四川火锅、重庆火锅，口味比较重油重辣，相对高单宁的红葡萄酒有益除油解腻；太辣的口味，又需要有些甜味来对冲，所以半干或者半甜的红葡萄酒，恰配四川火锅和重庆火锅。推荐雷盛515智利半干，该酒味道偏甜，属于经典半干，葡萄品种歌海娜，比普通干型葡萄酒更加甜美，香气浓郁，饱满清新，尤其适合不经常喝酒的人士接受和喜欢。

3.海鲜锅。如果是白汤火锅，或者有海鲜的汤底，因为鲜味和单宁会有冲突，需要配不含单宁的白葡萄酒、冰酒或者蓝莓酒，以不影响鲜味，尽享火锅和葡萄酒美味。比如，霞多丽白葡萄酒、雷司令白葡萄酒和灰皮诺白葡萄酒。推荐雷盛521法国干白，是搭配海鲜火锅的上品。白葡萄酒中的酸可以增加清爽的口感并去除海鲜的腥味，并且具有甜瓜、柑橘和柠檬草的香气。