白葡萄酒分为清淡型、芬芳型和带有橡木味的浓郁型。想要成为红酒界的行家,不仅要知道红葡萄酒配餐常识,也要懂得白葡萄酒的花样配餐,当你买到一瓶好酒的时候,就会懂得配些什么样的美食会让原本出色的葡萄酒更加惊艳。云仓酒庄给大家讲讲白葡萄酒的花样配餐。
1.口味淡的酒适合配清淡的菜,比如冷菜类和海鲜类。清淡型白葡萄酒具有清甜的果味香气,喝起来酸度较高,但清爽新鲜,适合搭配清蒸鱼类的美食;生冷菜可以搭配生蚝和生鱼片;
2.中等柔滑芬芳型的白葡萄酒,如麝香玫瑰和琼瑶浆,适合搭配加了香料的海鲜或河鲜。琼瑶浆独特的辛香甜美,让它成了亚洲辛辣美食的最佳搭档。比如泰国菜、咖喱菜,这些菜式和琼瑶浆搭配享用,酒液的甜美中和了辛辣口感的同时,酒液带有的辛香味道又能够和菜肴中的香料味互相融合,更显浓郁。
3.橡木味浓郁白葡萄酒,比如陈年的霞多丽葡萄酒,由于风味浓郁、口感丰满、酒精度高,这类酒适合配口味较重的海鲜类餐食,比如龙虾、甘贝、螃蟹、鲜奶油酱汁的鱼类,甚至烧烤类的鸡肉、猪肉也挺适合。
4.冰白葡萄酒由于本身属于甜型酒,又具有丰富的水果香气,可以用来搭配各种鲜美的水果,会让水果更加爽口。如果是半甜型的雷司令,也可用来搭配奶酪、印度菜或日本料理。
5.起泡白葡萄酒常被用于餐前酒,可以搭白清蒸鱼或白灼虾,也可以搭配干酪或乳酪,成为非常理想的开胃餐酒,在餐中也可以饮用起泡白葡萄酒,能很好地平衡食物中的油腻感。
葡萄酒的搭配可谓丰富多彩,无穷无尽,也许吃一辈子都吃不完这些搭配。白葡萄酒也是如此,感兴趣的朋友们,可以尝试不同的搭配方法,让自己在红酒的世界里收获更多。