人们常常研究葡萄酒与肉食的搭配，很少关注葡萄酒与素食菜肴的搭配。因为人们认为把葡萄酒和素食搭配在一起几乎是不可能的。今天雷盛红酒和大家聊聊：葡萄酒佐餐中的素食搭配。

素食相较肉类食物而言，也可以有多种多样，不要因为餐中缺少了肉食，而不去选择口感更强劲的红葡萄酒。有些素食还是适合搭配葡萄酒的。比如，烤坚果或烤豆类就需要一款口味强烈的红葡萄酒来搭配。

具体怎么搭配呢？

1.时令蔬菜沙拉。随着全球推崇健康低脂饮食，蔬菜和水果沙拉变得越来越流行。由于沙拉不经过加热烹饪，用的调料也不厚重，所以选择桃红葡萄酒比较适合。桃红葡萄酒口感优雅、富含樱桃、覆盆子及其他颜色较深的水果风味。这些清淡的风味与沙拉的清爽形成绝佳搭挡。

2.披萨意面。披萨饼和意大利面源于意大利，它们作为素食者喜欢的餐品，与葡萄酒搭配能够产生非常好的默契。经典的搭配披萨和意面用黑皮诺葡萄酒来与之搭配，但桑娇维塞为基础的基安蒂葡萄酒也是不错的选择。如果是白葡萄酒爱好者，也可以选干型或半干型白葡萄酒，它们带有淡淡的花香的微微酸度，搭配披萨、意大利面都很美味。

3.烧烤类素食。我们常见的烤烧类蔬菜包括尖椒、蘑菇、大蒜、花椰蔬菜、烤面食等。由于有了烧烤酱的参与，原本味道清淡的素食风味和口感会变得丰富，能完美地和一些饱满的红葡萄酒搭配，如口感多汁的加州仙粉黛和风格奔放的赤霞珠。

事实上，将素食与葡萄酒搭配不仅简单，而且非常有趣。比如豆类、茄子一类的果菜和蘑菇都是能和葡萄酒搭配的菜肴。喜欢美酒和素食的朋友，可以尝试着不同的搭配来品味更有趣味的葡萄酒吧。