葡萄酒被称为是优雅和娇贵的酒精饮品，想要喝到葡萄酒的独特风味，有很多条件，其中温度就是一项指标。冬天室温太低在10度以下的情况，葡萄酒的香味会收敛，无法正常释放而不能给人带来乐趣；夏天如果室温超过20度以上，红葡萄酒又会因为温度过热，酒精感表现得强烈而无法表现出酒体应有的平衡。所以，根据环境温度人为给葡萄酒升温或降温都是必要的。

给葡萄酒升温的方法很简单，只要用双手握住杯子，就可以把体温传递给葡萄酒达到升温的目的。而给葡萄酒降温的话可以有多种方法，比如放入冰箱、冰桶、用冰毛巾裹住葡萄酒瓶等。

尤其在炎炎夏天，冰镇葡萄酒成了人们必选的步骤。那么，白葡萄酒和桃红葡萄以及香槟起泡酒等需要冰镇，那红葡萄酒也能“冰镇”吗？

很多人认为红葡萄酒是不能冰镇的，其实这个观念是片面的，正确对待红葡萄酒饮用温度应该视情况而定，如果不冷不热的环境，常温喝红葡萄酒口感最佳。如果盛夏酷暑，红葡萄酒是需要冰镇喝的。尤其那些酸度高，酒精度较低，单宁轻柔，果味充沛，没有经过橡木桶陈酿的葡萄酒，冰镇到0-15度之间，更能突出它们的酸爽，特别适合夏天。

所以，红葡萄酒如果酒体轻盈、风格清爽，都可以进行冰镇后饮用。如果是单宁厚重，橡木桶气息浓重的红葡萄酒，就不建议进行冰镇，因为温度太低会让单宁和橡木桶的味道特别强烈，容易掩盖葡萄酒中其他的风味和层次。

红葡萄酒不像白葡萄酒和起泡酒，在冰镇的时候不要太久，可以选择冰箱降温、冰桶降温，还可以在葡萄酒液中放入冰块降温，那样会将原本丰富美好的葡萄液稀释，大大降低味觉体验。