雷司令受许多专业人士的喜欢，因其的风味各异，品酒师总是能在雷司令葡萄酒中尝到惊喜。雷司令是德国最古老也最重要的白葡萄品种，种植面积广阔，成酒表现出色，风格多样且各具特色，雷司令已成为德国葡萄酒一张独特且闪亮的名片。

种植产区：雷司令不像霞多丽和长相思那么种植广泛，但它不仅是德国的特色葡萄品种，也是阿尔萨斯、奥地利和澳大利亚这三个“A”字开头的地方的特色品种。

生长特性：雷司令属于耐寒和抗霜冻的白葡萄品种，也是优质高产的葡萄品种之一。表皮呈绿色，形状圆润大小适中，在不同的种植地区呈现不同的味道，能够非常好地表现出当地的风土特征。酿出来的葡萄酒也有干白、甜白、贵腐和冰酒等不同的风格。

风味特征：雷司令属于芳香型的白葡萄品种，年轻的雷司令葡萄酒有丰富的花香和果香，如常见的玫瑰花和新鲜青草味，也有桃、梨、苹果、西柚、蜂蜜等水果味。而年份较老的雷司令葡萄酒会有烧焦的橡胶味，甚至汽油和煤油味，也许不专业的红酒爱好者不太喜欢这个味道，但雷司令正是由于风格多变，才具有了高贵品种的基本特征和框架。

品酒练习：雷司令葡萄酒一般有来自摩泽尔的8-10酒精度含量的葡萄酒和来自澳大利亚接近13%酒精度的葡萄酒。澳大利亚的比较干，德国的酒体轻，甜度重。雷司令葡萄酒通常酒精量较低，酒体偏轻，结构精致细腻，其最大的特色就是浓郁的芳香，所以为了不掩盖这果香，一般很少酒庄会选择将其过桶，或者少量过桶。

餐酒搭配：雷司令从干型到甜型有不同种类，所以能与多种食物搭配。干白可搭配海鲜、寿司和蔬菜沙拉，陈年干白可搭配更加精细的海鲜。半干或半甜白，适合搭配辛辣刺激的菜肴。雷司令贵腐酒和冰酒：可搭配奶酪、苹果派和焦糖甜点等甜品。