有一种含有二氧化碳的葡萄酒，倒入杯中会有持续不断往上冒的泡泡，人们把这种酒称之为“起泡酒”。就像喝波尔多葡萄酒需要波尔多杯，喝勃艮第葡萄酒需要勃艮第杯，起泡酒也有专用的杯子，叫做长笛杯，也称为郁金香杯。细长的杯身为了让气泡有更大的上升空间，细窄的杯口，让气泡不容易流失，这样，可以更好品尝起泡酒的风味。

除了便于鉴赏起泡，长笛杯细长的杯身加上独特的郁金香形状，拿在手里，给人一种轻爽优雅之感，人们对于美的事物都无法抗拒，这也是笛型杯的魅力所在。

有了配起泡酒的杯子，那么起泡酒如何倒酒呢？任何酒倒酒都有方法，起泡酒也不例外。因为本身含有气泡，所以不主张摇杯，以免泡泡加速消退。在倒的时候也因为有气泡的原因，不可能一下子倒满，一般气泡酒为杯身的3/4，在第一次倒入杯中的时候，先倒1/3，等酒中的泡沫消退后，再往杯中倒至七分满即可。

倒起泡酒可用右手持杯略倾斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸并造成大量泡沫。

起泡酒在西方一般作为餐前开胃酒，所以用在开餐前饮用，如果喝前冰镇一下，效果会更好。当然，如果你是一个喜欢甜食的人，那么餐后甜点配上起泡酒也是不错的选择哟。