东北的菜多以炖菜出名，大部分两两搭配，一起下锅，大火狂炖，过年的时候会炖杀猪菜，猪肉炖粉条成了东北菜系的招牌菜品。另外还有比较出名的

羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。营养丰富，食物颜色多样。这么有营养的东北炖菜，怎么配葡萄酒呢？

东北炖菜普遍以口味适中至偏重的范围，口感浓郁，香味可口，重油重口味的炖菜一般要选择同样醇厚的红葡萄酒进行搭配方可。如果是佐料较少的偏菜类炖菜，也可以选择干白。

雷盛红酒主要推荐东北的四大炖菜的红酒搭配：

1.小鸡炖蘑菇。自从小品《不差钱》把小笨鸡炖蘑菇推向了世界级的知名度，这也是东北炖菜中独步江湖的第一道特色。这道菜香气浓郁、鸡肉质细腻有嚼劲，味道微甜，酱汁稠。适合搭配单宁柔滑细腻的葡萄酒，推荐勃艮第黑皮诺干红。

2.猪肉炖粉条。最初只用五花肉和红薯粉条，发展到现在增加了很多食材，比如白菜、海带等等。这道菜风味浓郁，香味适中，不辣不麻，适合搭配成熟的澳洲赤霞珠或美国仙粉黛葡萄酒。

3.牛肉炖土豆。牛肉不肥不腻，加上土豆的绵软沙浓，汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆软糯，特别适合不太喜欢吃肥肉和大油的朋友。推荐搭配浓郁的赤霞珠干型或半干型红葡萄酒。

4.鲶鱼炖茄子。用新鲜的鲶鱼和茄子混在一起，两种食材相互弥补和结合，充分发挥彼此的味道。东北有句俗语称这道菜为“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”来形容。推荐黑皮诺红葡萄酒或雷司令干白葡萄酒。

我们可以了解到东北菜和葡萄酒的搭配也可以变得这么完美，不管是东北的大菜，还是东北甜点，我们都可以找到与之匹配的葡萄酒，大家还可以继续去发掘美食美酒的搭配方式。