在古老的葡萄品种中，皮诺肯定在列，皮诺家族里包括黑皮诺、灰皮诺和白皮诺。虽然仅有一字之差，这些葡萄却有很大的区别。皮诺家族之所以有黑、白、灰之分，是因为花青素的原因。花青素活跃的时候，葡萄呈现紫罗兰色，就是黑皮诺，而葡萄藤基因突变使花青素变得不活跃状态，葡萄就失去了颜色，白皮诺就诞生了。灰皮诺是介于黑白皮诺之间，既不像黑皮诺那么深，也不像白皮诺呈现青白色，而是呈现宝石红。白皮诺和灰皮诺都是黑皮诺的产物。

那么，黑皮诺与灰皮诺具体有什么不同呢？

颜色不同：黑皮诺果实呈现蓝黑色，作为优秀红葡萄酒的品种黑皮诺生性柔软不易种植，却能酿出世界上最贵的红葡萄酒。灰皮诺果皮呈现粉红色，主要用来酿制白葡萄酒和桃红葡萄酒。

风味不同：黑皮诺中含有红樱桃的香气，年轻的葡萄酒中还有香料和森林地表等风味。法国勃艮第的黑皮诺会散发着明显的泥土、湿树叶、蘑菇和野樱桃的香味。灰皮诺发芽早，成熟也早，酸度较低，糖分含量偏高。优质的灰皮诺来自凉爽的葡萄产区。一般用灰皮诺酿制的葡萄酒多为干型，口感顺滑，带有成熟香蕉和甜瓜等香气，还有生姜和蜂蜜的气息，整体风格较为浓郁饱满。

酒体不同：黑皮诺因为皮薄，含的色素少，所以酿制的红葡萄酒体看上去非常清澈，酒体轻盈，酸度偏高。灰皮诺酿制的白葡萄酒，一般属于中性中等或较轻的酒体，酸度适中，品行中立。