所谓陈年老酒是指葡萄酒中的“老年份酒”,一般指10年或20年以上的葡萄酒,有些高档的饭局聚会,常常会喝老年份的红酒。能喝到优质老酒不容易,葡萄酒一般越老越贵,如果“醒”酒不当,会影响老酒的品质,就像鉴赏一件“古董”,一不小心弄伤了它。所以,对待陈年老酒,要像对待老年人一样,既要怀有尊敬的心,又要小心翼翼。
具体怎么让老酒“醒”来呢?
1.开瓶器的选择。老酒一般都是软木塞,经过了漫长的岁月,再优质的软木塞也会变得脆弱,所以不适合用海马刀或电动开瓶器,这样容易把软木塞开断。需要选择专门的老酒开瓶器,才能把软木塞完整取出。
2.滗酒。老酒要想醒的自然,需要使用滗酒法,作用是能够去除老酒中沉淀物。方法是,一手拿着酒瓶,一手拿着醒酒器。醒酒器呈45度角,把酒瓶瓶口紧贴醒酒器壁口,慢慢把酒液倒入醒酒器。老酒的醒酒器要选择小肚子的,不然老酒本来脆弱的香气很快会消失殆尽。也可以选择喝过酒的空酒瓶,然后将新开的老酒滗入干净的空瓶中。
3.时间不能太长。因为年份时间长,香气也不会像“壮年”酒那么强劲,所以醒酒的时间不宜过长,一般倒入醒酒器三五分钟就可以饮用。喝多少倒多少,剩余的用软木塞塞住,以免香气消散。
4.静置醒酒。如果老酒闻起来有泥土、菌菇或皮革的味道,那么,开瓶以后直立敞开瓶口,让老酒在瓶中“缓慢氧化”的效果远比激烈的醒酒器醒酒要好很多。
什么是加强型麝香葡萄酒?添加麝香还是麝香味道?
麝香葡萄是一种白葡萄的品种,而加强型的葡萄酒是由葡萄酒中加入...(634 )人阅读时间:2023-01-16如何品葡萄酒的“余味”和“层次感”
在学习和品鉴葡萄酒的过程中,我们知道了许多专业术语,比如单宁...(1957 )人阅读时间:2023-01-16如何调动所有感官来品酒,喝出“哇”的感觉
生命之本来自精、气、神,万物都有精气神,葡萄酒也是如此。葡萄...(872 )人阅读时间:2023-01-16你知道自己家藏葡萄酒的寿命吗?
喜欢喝葡萄酒的人,不但自己囤积葡萄酒,有时候朋友送来的葡萄酒...(887 )人阅读时间:2023-01-16