所谓陈年老酒是指葡萄酒中的“老年份酒”，一般指10年或20年以上的葡萄酒，有些高档的饭局聚会，常常会喝老年份的红酒。能喝到优质老酒不容易，葡萄酒一般越老越贵，如果“醒”酒不当，会影响老酒的品质，就像鉴赏一件“古董”，一不小心弄伤了它。所以，对待陈年老酒，要像对待老年人一样，既要怀有尊敬的心，又要小心翼翼。

 具体怎么让老酒“醒”来呢？

1.开瓶器的选择。老酒一般都是软木塞，经过了漫长的岁月，再优质的软木塞也会变得脆弱，所以不适合用海马刀或电动开瓶器，这样容易把软木塞开断。需要选择专门的老酒开瓶器，才能把软木塞完整取出。

2.滗酒。老酒要想醒的自然，需要使用滗酒法，作用是能够去除老酒中沉淀物。方法是，一手拿着酒瓶，一手拿着醒酒器。醒酒器呈45度角，把酒瓶瓶口紧贴醒酒器壁口，慢慢把酒液倒入醒酒器。老酒的醒酒器要选择小肚子的，不然老酒本来脆弱的香气很快会消失殆尽。也可以选择喝过酒的空酒瓶，然后将新开的老酒滗入干净的空瓶中。

3.时间不能太长。因为年份时间长，香气也不会像“壮年”酒那么强劲，所以醒酒的时间不宜过长，一般倒入醒酒器三五分钟就可以饮用。喝多少倒多少，剩余的用软木塞塞住，以免香气消散。

4.静置醒酒。如果老酒闻起来有泥土、菌菇或皮革的味道，那么，开瓶以后直立敞开瓶口，让老酒在瓶中“缓慢氧化”的效果远比激烈的醒酒器醒酒要好很多。