人们说每一瓶葡萄酒的背后都有一段故事，发酵之前的产区、品种、花期、坐果等是故事的前半段。而发酵完成以后进入陈酿的阶段，便开启了故事的后半段。

葡萄酒故事后半段的主角是木桶，因为有了橡木桶的参与，让人们提出了更多的问题，比如，过桶的葡萄酒是不是更好？过桶的酒有什么风格？橡木桶对于葡萄酒产生哪些影响？为什么过桶的葡萄酒普遍价格较贵？

过桶就是经过橡木桶陈酿这一环节，至于橡木桶对葡萄酒产生什么样的影响，有一句话可以形容，那就是橡木桶就像化妆品，对葡萄酒起到美化和修饰的作用。具体从哪几个方面美化呢？

1.熟成。橡木桶看似密封的状态，但橡木本身会呼吸，橡木桶有细微的小孔可以让氧气穿过，增加葡萄酒的熟成。让葡萄酒拥有诸如雪茄、烘烤、烟熏、巧克力等非常复杂的香气。

2.顺口。红葡萄酒中单宁是担纲主角，没有经过橡木桶的单宁会更强劲，经过橡木桶的红葡萄酒与橡木桶自带的单宁互相融合，会更加顺口，所以一些优质的波尔多红酒会选择在橡木桶中陈酿两个月至两年不等的时间，为了让酒喝起来更有层次，结构更饱满。

3.提价。过桶的葡萄酒一般比不过桶的葡萄酒普遍价格偏高，这是因为橡木桶本身就是一种价格较高的酿制工艺，每只橡木桶的使用寿命又不长，导致凡是经过橡木桶的葡萄酒像是被镀金一样，身价就翻番了。

4.保质。葡萄酒的品质决定市场，所以对于质量要求高的葡萄酒会贮藏在新的橡木桶中，质量要求不是很高的葡萄酒贮藏在使用过两三年的橡木桶。所以，如果是一款来自新橡木桶陈酿的葡萄酒，就意味着向外宣称了自己的高级品质。

虽然过桶对于葡萄酒而言有着很多有利的影响，但不是所有的葡萄酒都适合过桶陈酿，比如德国雷司令白葡萄酒以清爽的风格和优雅的香气著称，就不适合过桶，更适合拥有自己原汁原味的魅力。