葡萄酒作为西餐的必备饮品是从西餐走向大众视野的，但随着人们生活的不断提高，葡萄酒已经不限于只在西餐出现，中餐搭配葡萄酒也成为常态。中国菜的丰富多样，加上葡萄酒的丰富多样，搭配起来也有不一样的风味和口感。雷盛红酒给大家聊聊，哪些中餐适合葡萄酒。

中国菜可谓种类繁多，光菜系就有川、粤、鲁、湘、苏、浙、闽、徽八大调，川菜的香辣，粤菜的鲜甜、鲁菜的咸香，上海菜和苏州菜的甜，可以说中国菜酸甜苦辣咸一应俱全。所以想找到一款百搭的葡萄酒可谓难度不小。可以遵循一下大的方向和原则：

1.川湘菜系列的香辣味中国菜，如果选单宁较重的红葡萄酒会让味蕾感受到的辣味更盛，如果是上海和苏州甜型的菜系，如果单宁过重也会产生苦涩味，所以单宁较重的红葡萄酒不太适合这两种菜系，而甜型或半甜型的葡萄酒对于辛辣香的菜系和甜型的菜系就很友好。中国菜一般都是一桌子应有尽有，为了搭配更方便，可以选择白葡萄酒，根据菜系的不同，只需选择白葡萄酒的浓淡即好。推荐选择雷司令白葡萄酒或清爽的气泡酒。

2.北方菜系如鲁菜、东北菜或蒙古菜一般味重且肥美，可以选择口感同样厚重浓郁、具备明显单宁和酸度的干红。比如可以选择西拉红葡萄酒，赤霞珠干红葡萄酒，雷盛红酒系列干红葡萄酒都是北方菜系的常见选择。

3.苏粤菜系以清淡和原汁原味著称，海鲜菜为多，最适合搭配的葡萄酒也是单宁较轻的甜型葡萄酒或白葡萄酒。比如灰白皮诺白葡萄酒，勃艮第霞多丽白葡萄酒等与之搭配。既可以中和菜品的酸甜，这类葡萄酒也有浓郁的果香，能够与海鲜的香味完美结合。

中国讲究“中庸”之道，餐食配酒也是如此，酒不能盖过菜的味道，菜的味道不影响葡萄酒的风味，无论什么菜系，在与葡萄酒搭配的时候，两者口感平衡才是最好的搭配。