餐前酒,顾名思义就是用来吃正餐之前饮用的酒，可以理解成为了刺激人的食欲的开胃酒。跟我们常说餐前开胃菜意义一样，餐前喝一杯这样的酒，可以打开胃口，以利于更好地进食正餐。

作为餐前酒一定不能喧宾夺主，不能添加太多容易饱腹的成份，比如奶油、蛋清和糖分，口感上要酸味偏重，大部分作为餐前开胃酒的是酒体轻盈的干白葡萄酒。

那么，哪些酒适合做餐前酒呢？

1.香槟类起泡酒。大部分香槟类的起泡酒果香浓郁，口感清爽，同时能够搭配很多餐前小吃。风格优雅又不会产生饱腹感，所以成为餐前酒的主要之选。比较常见的有法国香槟、阿尔萨斯起泡酒、西班牙卡瓦等都可以作为餐前酒使用。

2.干型白葡萄酒。干白葡萄酒最大的特色是酸爽宜人，有着绝佳的打开胃口的作用，比如年轻的雷司令干白、长相思干白、霞多丽干白和灰皮诺干白都属于酒体轻盈，清新酸爽的代表，适合用于餐前酒。

3.干型桃红葡萄酒。桃红葡萄酒无论是颜色还是口感都非常具有浪漫气息，尤其受女性喜爱。一般干型桃红葡萄酒口感舒适清新、果味丰富，它在法国南部也属于非常典型的餐前酒。如果是夏日的午后，慵懒的状态和胃需要一杯桃红葡萄酒，既可以营造浪漫欢乐的气氛，又能搭配餐前小点。

4.加强型雪利酒。一般产自西班牙的干型雪利也是餐前酒的最佳选择，雪利酒风格十分丰富，酒体较轻，带有来自酒花的杏仁、香草等香气，秋冬季节喝，既开胃又保暖。