葡萄酒风格多样,价格也多样,有的几十元,有的几千元,甚至还有十几万一瓶的,那么葡萄酒这些多种多样的价格是由什么决定的呢?大体上来自以下几个方面:
1.原料。葡萄酒的原料来自葡萄,便宜的葡萄酒所使用的酿酒葡萄也普通,比如只重产量而不重质量,或者树龄短,葡萄成熟度不够完美等这些因素下生长的葡萄酿出来的葡萄酒,价格普遍不高。而那些精贵的葡萄品种如贵腐、冰葡萄,由于稀缺使采摘的成本非常高,不符合法定标准的一律不能使用,这样的葡萄酿出来特定的优质葡萄酒自然昂贵。
2.工艺。普通的酒一般采用大规模批量生产,没有什么特别的酿造工艺,既没有昂贵的生产设备,也不经过橡木桶,这样上市的时间缩短,成本降低,价格自然便宜。相反,那些定价昂贵的酒,需要非常成熟先进的酿造工艺,购买的酿酒设备以及橡木桶都耗费很大资金成本,因此都会相应地平摊到每瓶葡萄酒身上。
3.包装。一瓶酒从生产到推向市场进入消费者手中,环节特别多,酒瓶、酒塞、外包装都是花钱的地方,档次不同价格不同,如果什么都选择便宜的,那么酒往往定价不高。反之,用艺术品级别的酒瓶、高档瓶塞、防伪酒标等,这些都会相应增加包装成本,最后都会反应在一瓶酒的价格上。
4.人工。葡萄的种植与采收,加工与运输,都离不开人力成本。普通的葡萄酒用粗放式管理,机器运作,不会经过精调细选,所以所用的人力成本低,后期酿出来的酒定价也低。而定价昂贵的酒,无论采摘前还是完成对于葡萄的精挑细选,以及酿酒师经验与技术的高度筛选,这些人力成本也会分摊到葡萄酒的定价上。
5.运输。一般普通的酒大部分在本地销售,产生的运输成本就很低了,如果标注“进口”的葡萄酒,只要十几块,那就不正常了。而昂贵的有特色葡萄酒受全球爱酒人士的喜爱,这类葡萄酒多数经过漂洋过海,多方式进行运输,这样累计的成本,就会推高葡萄酒的价格。
除了以上常见的几个方面之外,还有税收、品牌附加值、产酒国文化等都有关系。所以,不能单纯说一瓶葡萄酒的定价来自成本还是文化,而要多方面、多角度综合去看待。