所谓葡萄酒的酒体并不是一个客观的概念,而是一个主观的概念,在品酒词汇中,被称为“wine body”,是指葡萄酒在一个人味蕾形成的整体感受。也就是我们常说的葡萄酒给口腔带来的或轻或重、或稠或淡的那种奇妙感觉。
用一个简单的例子来说明,如同我们日常喝牛奶,全脂牛奶喝起来在口腔中有厚重之感,相当于重酒体的葡萄酒;脱脂牛奶在口腔中有轻飘之感,相当于轻酒体的葡萄酒。
一般从以下几个方面来区分葡萄酒的酒体:
1.酒精含量。酒精含量越高,酒体越饱满厚重,一般高于13.5%的葡萄酒通常属于饱满酒体;12.5-13.5%的葡萄酒属于中等;低于12.5%的葡萄酒多属于轻酒体葡萄酒。
2.酒液颜色。饱满厚重酒体的葡萄酒一般颜色较深重,轻薄酒体的葡萄酒一般颜色也较轻。同为红葡萄酒,赤霞珠颜色较深,酒体相对较重,黑皮诺颜色较淡,酒体相对较轻;同为白葡萄酒,霞多丽颜色较深酒体相对较重,长相思葡萄酒的颜色就比较浅淡,酒体也相对轻薄。
3.挂杯状态。酒体重的葡萄酒更容易挂杯,同时酒泪的表现多为粘稠,滑落的速度缓慢;酒体轻的葡萄酒不太容易挂杯,酒泪清爽迅速滑落。
4.入口感受。重酒体的葡萄酒口感丰满,有浓郁感,可用强劲、丰厚、饱满等词汇形容。轻盈酒体的葡萄酒口感清瘦,可用纤瘦、轻柔、细腻等词汇形容。
对于葡萄酒,也是萝卜青菜各有所爱,有人喜欢轻盈的酒体,有人偏爱厚重丰满的酒体。这就是葡萄酒的魅力,丰满轻盈,各领风骚,但又颇为相似难分伯仲。
什么是加强型麝香葡萄酒?添加麝香还是麝香味道?
麝香葡萄是一种白葡萄的品种,而加强型的葡萄酒是由葡萄酒中加入...(634 )人阅读时间:2023-01-16如何品葡萄酒的“余味”和“层次感”
在学习和品鉴葡萄酒的过程中,我们知道了许多专业术语,比如单宁...(1957 )人阅读时间:2023-01-16如何调动所有感官来品酒,喝出“哇”的感觉
生命之本来自精、气、神,万物都有精气神,葡萄酒也是如此。葡萄...(872 )人阅读时间:2023-01-16你知道自己家藏葡萄酒的寿命吗?
喜欢喝葡萄酒的人,不但自己囤积葡萄酒,有时候朋友送来的葡萄酒...(887 )人阅读时间:2023-01-16