学会品鉴葡萄酒是一个漫长的过程。因为葡萄酒世界纷繁复杂，需要葡萄酒爱好者长期勤勉地学习，才能逐渐掌握系统的葡萄酒知识。那么，红酒桌上哪些操作显得很懂酒，雷盛红酒给大家提供几点葡萄酒桌常用的硬知识。

1.盲品。这种品红酒的方式目前很流行，属于红酒爱好者常用的品酒方式，在积累了一定知识储备和阅酒量后，可以选择这种方式。把酒瓶包住来猜酒款，懂酒的人会通过闻味、看色、品尝来判断葡萄品种和产地，更专业的人甚至能喝出年份和酒庄。

2.水平品鉴和垂直品鉴。水平品鉴就是选择来自同一产区、同一品种、同一年份和不同生产商的葡萄酒进行鉴别，比如品鉴勃艮第产区不同酒庄出产的某一年份的黑皮诺。垂直品鉴指选择的葡萄酒都来自同一酒庄同一酒款不同年份的酒。可以感受特定生产商的葡萄酒整体风格及稳定性。

3.品出三种香气。第一种香气是葡萄品种自带的香气。第二种香气是发酵香，也就是酿造过程酵母和细菌所起的反应，如面包和糖果的香味。第三种香气是陈年香，来自酒体陈化与氧气作用的过程，有皮革香、香料香等。

4.能够说出对酒体的感受。不但懂酒的人会形容喝到嘴里的酒为酸的、甜的、涩的，而懂酒的人会品出酒体的综合感知，如轻盈、中等、饱满。不懂酒的人对单宁的形容是酸、涩，懂酒的人会形容单宁粗糙、细腻、顺滑等。

以上几个知识点学完后，你基本可以顺利“出师”，做到出入各种宴会场合毫不露怯地品饮各种葡萄酒。不过，要想真的走进葡萄酒的世界还要不断实践，用心品味，才能领略品酒的乐趣。